Betöltés.....

MONTE TOKAJ A G20-AS CSÚCSTALÁLKOZÓN

A világpolitika neves szereplői 6 puttonyos Tokajit (Monte Tokaj 2oo2-es Muscat Lunel), egy egri (Vincze Béla Cabernet Cuveejét), valamint egy villányi vöröset (Wunderlich pincészet, Cabernet Franc) és egy somlói (Tornai Pincészet 2011-es Aranyhegy Juhfark) fehér bort kóstolhatnak meg. - www.hvg.hu

A MONTE TOKAJ ASZÚ ESZENCIA

A Monte Tokaj 2002-es Aszú Eszencia 100-ból 95 pontot kapott a www.blindtasted.com-on. A bort Andreas Larsson értékelte.

A Winexport Kft. története

A Winexport Kft. (korábban Monte Tokaj Szőlőbirtok és Pincészet Kft.) 2003-ban alakult a tokaji régió észak-nyugati részén elhelyezkedő, Tállya-Golop Hegyközség területén található kisváros, Abaújszántó központjában levő pincészetnek a bázisán. A pincészet eredete a XIII. században kezdődik, ám a modern kori "bortörténete" csak most kezdi elismertségét a világpiacon. A cég jelenleg a Tokaji régió egyik legdinamikusabban fejlődő bortermelője. Itt egyrészről a legújabb technológiákat alkalmazzák, másrészről évszázados hagyományokat őriznek, amely párosul a bor iránti hatalmas szeretettel és tiszteletteljes hozzáállással.

Napjainkban a Tokaj-Hegyalján található, és a cég tulajdonában levő szőlészet területe több, mint 70 ha, ami a tokaji régió mércéje szerint nagy gazdaságnak számít. A Winexport Kft. szőlő területei a tállyai Kővágó dűlőben helyezkednek el, a Szerencs patak medencéjében, a tengerszint feletti 160 méteres magasságon. Ez a harmadik legnagyobb birtok a Mádi-medencében az ismert francia bortermelő "Disznókő", és az angol-magyar "Royal-Tokaji Borászat" gazdaság után. A következő meghatározott szőlőfajtákat termesztik százalékos arányban: Furmint 65%, Hárslevelű 20% és Sárga Muskotály 15%. Az szőlő szüretelése kizárólag kézzel történik.

A "Monte Tokaj" borok készítése során sikeresen alkalmazza az innovatív technológiákat, és a modern berendezéseket: 2.800 hektóliternyi automata erjedési hőfok-szabályozású, illetőleg 8.000 hektóliternyi egyéb erjesztő tartályokat, 1.500 palack/óra teljesítményű, olasz gyártmányú palackozó sort. A Winexport Kft. büszke pincéire, amelyekben állandó a hőmérséklet és nedvességtartalom. A két pince teljes hossza 1.000 méter, rejtekeiben, tölgyfahordókban érlelődik az új bor (összesen 1.500 és 3.000 hektóliter). A borokat kétfajta barrique hordóban érlelik: a hagyományos gönci (136 l), és a nagyobb méretű szerednyei hordókban (220 l). Az évi össztermelés elérheti a 1,5 millió palackot. A Winexport Kft. cég küldetése – a tokaji régió új stílusú borainak készítése – amelyek kiváló minőségűek, és hatalmas lehetőségekkel bírnak a tokaji borok minden értékelőjének.

A TOKAJI BORVIDÉK

Magyarország legnevezetesebb, világszerte ismert szőlő- és bortermő vidéke. Bár a szőlő és borkultúrának évezredes hagyományai vannak a térségben, világhírre azonban csak a XVII. században emelkedett, amikor a jellegzetes kései szüret és a borkészítési eljárás eredményeként ismertté vált a borvidék rangos különlegessége a Tokaji Aszú. Az első írásos emlékekben is fellelhető aszút 1650-ben készítette Szepsi Lackó Máté a Sárospatak városához tartozó Oremus dűlőben. Ebben az időszakban a nemesi családok voltak a borvidék és pincéinek legfontosabb tulajdonosai és fejlesztői is. A szőlő- és bortermelésre vonatkozó szabályokat igen hamar meghozták. 1655-ben rendeletben szabályozták az aszúszemek elkülönítését, majd 1737-ben a világon az elsők között került sor a borvidék határainak pontos kijelölésére és 1803-ban a szőlőterületek minőségi osztályozására (1-3. osztály), amihez a borok kóstolása, elemzése valamint a talajok és a mikroklimatikus tényezők szolgáltak alapul. A hírnév növekedésével egyre több helyre jutott el a bor. A Tokaji Aszú XIV. Lajos udvarában kapta “a borok királya a királyok bora” kitüntető címet, de emellett az orosz cári udvar, a lengyel nemesség is szívesen vásárolta.

Klímája szubkontinentális jellegű. Tokaj-hegyalja őszi időjárása sajátos, s ez teszi e vidéket páratlan értékűvé. Az érés során gyakran beköszöntő egy hetes, kissé csapadékosabb, párásabb időt többnyire enyhe, napfényes, derűs száraz időszak váltja fel. Ez kedvez a Botrytis cinerea gomba elterjedésének, ami elengedhetetlen feltétele a szőlő nemes rothadásának, aszúsodásának.

Talaja nagyon változatos. Tarcal és Tokaj határában nagy kiterjedésű a lösz, míg a Zempléni hegyvonulat lejtőin, rioliton, andeziten és ezek tufáin nehezen megmunkálható, kötött nyiroktalajok, agyagbemosódásos barna erdőtalajok alakultak ki. A talaj sok helyen a vulkanikus eredetű kőzetek törmelékével keveredik, erősen köves és erodált.

Domborzat fontos alakítója a borok minőségének. A Zempléni hegység fordított V-alakú vonulatának déli és keleti lejtői védik a szőlőket az északi hideg szelektől, ugyanakkor elősegítik a pára felemelkedését a szőlőkhöz. A borvidék öt zónára osztható, amelyek klimatikus, talaj és domborzati sajátosságaik alapján is elkülönülnek: Kopasz-hegy (Tokaj-Tarcal), Mádi medence, Erdőbényei medence, Tolcsvai medence, Felső-Tokaj. A következő minőségi tényező a folyók közelsége (Bodrog és Tisza), amelyek a hegység lábainál találhatók és szintén részt vesznek a mikroklíma alakításában. A folyók szerepe a középkortól kezdve igen jelentős volt a borok szállításában is. Nem véletlen, hogy a borvidék névadója, Tokaj városa, amelyik a Tisza és a Bodrog összefolyásánál terül el, mindig a térség gazdasági és kereskedelmi központja volt.

Borvidék fő fajtái a Furmint és a Hárslevelű. Rajtuk kívül ajánlott fajták még a Sárga Muskotály és a Zéta (korábban Oremus), más fajta nem termeszthető. A fajták fontos tulajdonsága az aszúsodásra való hajlam, amit a vékonyabb bogyóhéj is mutat. A másik jellemző boraik savasabb karaktere, ami lehetővé teszi azok hosszú ideig való érlelését, lassú fejlődését és élvezeti értékének megőrzését. Nem véletlen, hogy kiváló aszúk kóstolhatók még 80-90 évvel szüretelésük után is, de az aszúk többsége 10-25 éves korában éri el a csúcsot.

A borvidéken három fő típusa van a boroknak

Ezek adják a termelés 50-60 %-át, amelyeket a fehérborok hagyományos technológiájával készítenek (Furmint, Hárslevelű, Sárga Muskotály). A fajták azonban kiválóan alkalmasak kései szüretelésű borok előállítására is.
Elnevezése lengyel eredetű – „ahogyan született” – amelyet a lengyel kereskedőktől kapott. A szamorodni olyan bor, ahol az aszúsodott szőlőszemeket is tartalmazó fürtöket az ép fürtű szőlőkkel együtt dolgozzák fel. A szamorodni a ki nem erjedt cukor mennyiségétől függően lehet száraz vagy édes. Ez a bor kedvelt aperitif Magyarországon.
Az aszú készítésének alapja az, hogy az aszúszemeket a fürtökről szemenként leválasztják, külön gyűjtik, később musttal vagy új borral felöntik és 18-24 óra áztatás után kipréselik, majd fahordóban erjesztik. Az aszúk minőségi kategóriáit hagyományosan a puttonyok számával jelölik (3-4-5-6 puttonyos aszú), amelyek a musthoz, vagy új borhoz felhasznált aszúszemek mennyiségét jelentik: 1 gönci hordó (136 liter) borhoz vagy musthoz adott 3-4-5-6 puttony (20-22 kg/puttony) aszúszem. A 6 puttonynál több aszúszemet tartalmazó bort aszú eszenciának nevezik. Az aszúszemek tárolásakor magától kicsepegő, rendkívül nagy cukortartalmú és igen drága folyadék a natúr eszencia. Ezt a nektárt említi a magyar Himnusz is. Az eszencia nem bor, mert alkoholtartalma a nagy cukormennyiség miatt csekély, de a Tokajról szőtt misztérium egy darabja.

A minőség elengedhetetlen eleme a jó pince. Hegyalján a pincék sziklába vájt, gyakran többszintes, évszázados építmények. A pincék hőmérséklete kevéssé ingadozó, 11 °C körül mérhető. A magas páratartalom és a hordókban érlelődő borból származó vegyületek táplálják a pincék falán megjelenő gombatelepeket (Cladosporium cellare), amelyek összefüggő sötétszürke réteget képeznek. A gombák ez által a jó pinceklímát is biztosítják.

A Tokaj-hegyaljai borvidék szintén reneszánszát éli. Ennek a megújulásnak egyik mozgatóereje a termelők által létrehozott Tokaj Renaissance Egyesület, ami igyekszik minél jobban képviselni a borvidéket a hazai és nemzetközi rendezvényeken. Emellett számos kulturális és turisztikai rendezvény várja a látogatókat ezen a tájon, ami a nemes borokon túl, a magyar történelem számos emlékét is megmutatja vendégeinek.

GALÉRIA

  VISSZA AZ ALBUMOKHOZ

Székhely

Cím: 5435 Martfű, Mártírok útja 5. fsz. 3.
Telefon: +36 (30) 742 0343
E-mail: sandortibor@winexport.hu

Telephely

Cím: 3881 Abaújszántó, Béke út 39.
Telefon: +36 (47) 530-035
Fax: +36 (47) 530-036
E-mail: montetokaj@gmail.com